Caputo Farina Pasta Fresca e Gnocchi 1 kg

La Farina Pasta Fresca e Gnocchi Caputo è studiata per ottenere impasti regolari, lisci e facili da stendere. È una farina 00 calibrata per chi cerca precisione nella lavorazione della sfoglia fresca, della pasta ripiena e degli gnocchi.

Caputo la definisce una farina con amidi di prima estrazione e glutine resistente. Con 12,5% di proteine, W 260/280 e P/L 0,70/0,80, sviluppa impasti lucidi e consistenti, ben equilibrati tra tenuta ed elasticità.

È ideale per tagliatelle, lasagne, ravioli, tortelli e gnocchi. La sfoglia si lavora con facilità, resta compatta e restituisce in cottura una consistenza piacevole e un gusto pieno, senza diventare fragile o eccessivamente nervosa.