Kazen

Italiaanse kaas kopen bij een webshop is anders dan bij de kaasboer: niet alles reist even goed. Daarom kies ik vooral harde en halfharde kazen die weken meegaan en gewoon per pakket bezorgd kunnen worden. Ze liggen in mijn magazijn in Nederland en zijn binnen 1 tot 3 werkdagen bij je thuis.

Wat je hier vindt

Parmigiano Reggiano DOP van 24 maanden, in een stuk van 300 g, om te raspen over pasta en risotto of in schilfers bij een glas wijn.

Grana Padano DOP van meer dan 24 maanden per kilo, en Gran Soresina Grana Padano van 12 maanden in een stuk van 900 g. Milder en iets zoeter dan Parmigiano, ideaal als raspkaas voor elke dag.

Pecorino Romano DOP van Pinna, de zoute schapenkaas die in een echte carbonara, cacio e pepe en amatriciana hoort.

Provolone del Monaco DOP uit Agerola bij Napels, een gerijpte pasta filata kaas met een pittige nasmaak.

Verse kazen zoals mozzarella di bufala, burrata, scamorza en ricotta krijg ik in periodes binnen. Staat een product niet online, dan is het op dat moment niet leverbaar. Wil je een seintje als er verse kaas is? Stuur me een berichtje via WhatsApp.

Zo bewaar je Italiaanse kaas

Een stuk Parmigiano of Grana bewaar je in de koelkast, gewikkeld in bakpapier of een vershouddoek, niet in plastic. Zo blijft hij maandenlang goed. Rasp pas op het moment dat je hem gebruikt: voorgeraspte kaas verliest snel zijn geur. Pecorino Romano is zout, dus zout je pasta iets minder.

Waarom Italiaanse kaas bij Spesa da Antonio

Ik verkoop alleen kaas met een beschermde herkomst (DOP) of van kaasmakerijen die ik ken. Bestel je kaas samen met guanciale, pasta en passata in één bestelling, gratis verzending vanaf 80 euro.