Caputo Farina Manitoba Oro 1 kg
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🇮🇹 Descrizione del prodotto
La Farina Manitoba Oro Caputo è una farina di forza pensata per le preparazioni che chiedono elasticità, estensibilità e tenuta nel tempo. È la scelta giusta quando l'impasto deve sostenere lunghe lievitazioni o una struttura ricca di grassi.
Come si usa
La usi per panettone, pandoro, colomba, brioche, croissant, babà e altri grandi lievitati, ma anche per basi strutturate e lievitati domestici di alto livello. Spesso si lavora in miscela con farine più deboli per bilanciare la forza.
Gusto e caratteristiche
Ha il 14% di proteine, W 360/380 e P/L 0,45/0,55. Il glutine di qualità dà grande elasticità e sostiene fermentazioni molto lunghe, mantenendo volume, morbidezza e una trama regolare. Il grano è lavorato senza additivi e senza enzimi.
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