Gallo Riserva Riso Carnaroli 1 kg

Name: Gallo Riserva Riso Carnaroli 1 kg
Brand: Gallo
Price: 6.49 EUR
Availability: InStock

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Marca: Gallo
Categoria: Risotti pronti
Contenuto: 1.0 kg
Codice articolo: PA-GAL-CARN-1000
EAN: 8001420001938

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Il Riserva Gallo Carnaroli è il riso che tengo in dispensa quando ho voglia di un risotto fatto come si deve. Riso Gallo lo lavora a Robbio, in Lomellina, con la pilatura tradizionale a pietra, e sulla confezione trovi il simbolo riso 100% italiano. L'astuccio da 1 kg rende circa dodici porzioni.

Come si usa

Il tempo di cottura è di 15 minuti. Conta circa 80 g a persona, tosta il riso a secco o con un filo di olio, sfuma e aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta. Non serve sciacquarlo prima, perché l'amido in superficie è quello che lega il condimento durante la mantecatura finale con burro e formaggio. Va bene anche per il riso al salto, per gli arancini e per le insalate di riso servite fredde. Conserva la confezione in luogo fresco e asciutto.

Gusto e caratteristiche

Il Carnaroli ha chicchi grandi e allungati, circa 7 millimetri, con la perla ben visibile al centro. Contiene molto amilosio, quindi tiene la cottura e resta sodo anche se lo lasci un minuto in più nella pentola. Rispetto all'Arborio il chicco è più lungo e più consistente e assorbe il condimento senza disfarsi. Ingrediente unico: riso Carnaroli.

Riso Carnaroli.
Nessun allergene presente tra gli ingredienti.

Domande su Gallo Riserva Riso Carnaroli 1 kg

Il chicco del Carnaroli è più lungo e contiene più amilosio, quindi tiene meglio la cottura e resta sodo. L'Arborio rilascia più amido e diventa cremoso prima, ma si scuoce con più facilità.

Il tempo di cottura indicato da Riso Gallo è di 15 minuti. Aggiungi il brodo caldo poco alla volta e assaggia dal dodicesimo minuto, così puoi fermarti quando il chicco è come piace a te.

Per un risotto conta circa 80 g a persona. La confezione da 1 kg rende quindi circa dodici porzioni.

Per il risotto no. L'amido che resta sul chicco serve a legare il condimento e a rendere cremosa la mantecatura finale.

È il soprannome che questa varietà si porta dietro in Italia da decenni. Il Carnaroli nasce nel 1945 dall'incrocio tra il Vialone e il Lencino e si è fatto un nome per il chicco grande e per la tenuta in cottura che lo rende adatto ai risotti.