Gallo Riso Arborio Riserva risottorijst 1 kg

Het zijn twee risottovariëteiten met verschillende eigenschappen. Arborio heeft een grote korrel met een brede witte kern en geeft veel zetmeel af, waardoor de risotto romig en fluweelzacht wordt. Carnaroli verdraagt een langere kooktijd en blijft losser. Voor een goed gebonden risotto thuis is Arborio de makkelijkste keuze.

Riso Gallo geeft een kooktijd van 15 minuten aan. Maak je risotto, tel die 15 minuten dan vanaf het moment dat je na het aanbakken de eerste bouillon toevoegt, en proef in de laatste minuten: de korrel moet vanbinnen stevig blijven.

Riso Gallo rekent ongeveer 12 porties op een pak van 1 kg, dus zo'n 80 gram per persoon. Voor een royaal hoofdgerecht ga je naar 90 of 100 gram, en voor een kleine portie risotto vooraf is 60 gram genoeg.

Nee. Door te spoelen was je het zetmeel aan de buitenkant weg, en juist dat zetmeel maakt de risotto romig. Doe de rijst droog in de pan en bak hem kort aan, zonder hem eerst te wassen.

Hij is ook geschikt voor andere gerechten. De grote korrel houdt zijn vorm, dus je kunt hem gebruiken voor timballo, arancini en supplì. Voor koude rijstsalades is hij minder geschikt, omdat het zetmeel de korrels aan elkaar laat plakken.