Garofalo

Veel vormen Pasta di Gragnano IGP zoals rigatoni, bucatini, candele, sigarette ziti, ruote en pasta mista, de volkorenlijn ook in bio, de glutenvrije gnocchi, de chicche di patate, de couscous van 1 kg en de tomaten: gepelde tomaten en passata.

Het is een beschermde geografische aanduiding: de pasta moet in Gragnano gemaakt worden van harde tarwe en lokaal water, door bronzen matrijzen getrokken en langzaam gedroogd volgens de officiële regels. Garofalo is lid van het Consorzio di Tutela van de Pasta di Gragnano IGP.

De geschiedenis van Garofalo is gedocumenteerd sinds 1789, toen Michele Garofalo een koninklijke concessie kreeg om pasta van goede kwaliteit te maken in Gragnano, bij Napels. De pastafabriek staat er nog steeds, aan de Via dei Pastai, in de stad van de pasta.

Ja, allebei. De volkorenlijn omvat vormen zoals spaghetti, mezze maniche en casarecce, ook in biologische versie. De glutenvrije lijn bevat meerdere vormen en de gnocchi. Zo kies je ook met een dieetwens je favoriete pasta uit Gragnano.